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生命之水(干邑)+葡萄酒=皮诺香甜酒~

毕生有酒2018-06-20 21:56:01

        在滨海夏朗德省,陆地与海洋共同为葡萄园提供了理想的气候;这片葡萄园绵延在这片原产地控制命名(AOC)地区的石灰岩山坡上,400多年来,这里的葡萄种植者们遵循同样的传统和技艺,酿造一款质量上乘的葡萄酒,它于1945年获得原产地控制命名标志。

  夏朗德葡萄园从面积而言,是欧洲第一大种植单一白葡萄品种的葡萄园,主要用于酿造干邑(又译作科尼亚克白兰地)。这种干邑每年都诞生新的数字纪录,全球总计输送了超过1亿5000万瓶,它与奢华和法式生活艺术紧密相连。

        酿造干邑(又译作科尼亚克白兰地)(cognac)的区域主要位于夏朗德省(Charente)和滨海夏朗德省(Charente Maritime)。

        干邑酿造所用的葡萄全部为白葡萄品种(白玉霓ugni blanc)。之后,葡萄酒在特殊的夏朗德蒸馏器中进行蒸馏。第二次蒸馏的“中心部分”在上市之前至少需要在橡木桶中陈酿2年半之后才能成为干邑。 不同陈酿时间与不同产区的烧酒进行调配之后的主要分级为:


     V.S级:在调配过程中使用的最年轻的白兰地需陈酿2年半


  V.S.O.P.级 :需陈酿4年半


  X.O. 级:需陈酿6年半

             简单介绍完干邑后,接下来就到了我们今天的主角                 

皮诺香甜酒

         夏朗德皮诺葡萄甜酒不仅是葡萄园的产物,而源于偶然因素: 一个葡萄种植者误将刚压榨好的新鲜葡萄汁倒入一个盛满科尼亚克生命之水("生命之水"是高品质科尼亚克干邑的特殊命名)的大桶中, 几年后开启橡木桶,人们惊奇的发现当初的这个错误造就了一种极度可口的饮料。比起科尼亚克干邑,皮诺酒更加绵甜,入口更加柔软.

皮诺大致分为两种:

        白皮诺葡萄甜酒(Pineau blanc),由白玉霓(ugni blanc)、鸽笼白(colombard)、白福儿(folle blanche)、长相思(sauvignon)、塞米永(sémillon)、蒙蒂勒(montils)葡萄酿造,具有非常明显的花香:椴花、金合欢花。白皮诺陈酿至少18个月,其中包括在橡木桶中至少8个月。

     粉红皮诺葡萄甜酒(Pineau rosé),采用赤霞珠(cabernet sauvignon)或者品丽珠(cabernet franc)、梅尔洛(merlot)及马尔贝克(malbec)葡萄酿造,极具果香:黑加仑、覆盆子、樱桃。红皮诺陈酿至少14个月,其中包括橡木桶至少8个月。

  品尝夏朗德皮诺葡萄甜酒

  从开胃酒时间到甜点时刻都可以饮用夏朗德皮诺葡萄甜酒,它适宜清凉饮用,温度在8至10°之间。

  白皮诺葡萄甜酒适宜搭配鹅肝或者山羊奶酪。

  粉红皮诺葡萄甜酒能够提升甜瓜的味道,在搭配一款巧克力甜点时能够释放出它的全部香气。

  夏朗德皮诺葡萄甜酒还可以搭配调制各种鸡尾酒。


       相对于世界知名的干邑来说,好像号称“干邑小兄弟”的皮诺酒并不是很有名气,但这样的想法绝对是错误的,因为皮诺的年产量约为14000000升,而其中90%都只在法国本地销售,所以进入中国市场的皮诺酒更是少之又少,并不被大家所熟悉。而国内所能找到的皮诺酒价位大约都在400-800之间。


今天为大家介绍的皮诺香甜酒是来自:夏朗德普拉萨克城堡酒庄的皮诺香甜酒~

      品酒笔记:(品酒温度8-10度,搭配哈密瓜,白玉瓜)

      酒香浓郁,果香如覆盆子,樱桃等香气明显,桶中陈酿是的香气更加复杂,会有淡淡的橡木和烟熏等香气,酸甜度平衡,低温下酒精气味不明显,使得入口柔顺,回味甘甜,搭配甜瓜的香气,是的酒体本身更加浓郁,是一款餐前开胃的佳品,但17.5的酒精度,不宜过量。


      此款酒进口量较少,如果有喜欢此款酒的朋友,可以联系我们,价格美丽~(关注我们的公众号)