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快查下你家的囤货!街边买的瓜子,10家有8家这东西超标,别吃了

厦门晚报2018-06-20 19:47:45

明天就是元旦,春节也接踵而来,置办年货,瓜子不可或缺。


有报道称有商贩为了延长瓜子的保质期,炒瓜子时会添加明矾。



12月29日,法制晚报记者网购和街采了10份甜味瓜子送检。检测结果显示,10份瓜子均未检出铝,证明未添加明矾;但其中8份糖精超标。


专家提醒市民,长期食用糖精过量的食品,会对健康产生隐患,建议大家尽量买原味瓜子。如果买的瓜子发涩,表皮不自然且有小白点,有可能添加了明矾。如果过甜甚至发苦,有可能糖精超标。


社区调查 买的甜瓜子 为啥吃着苦

有居民问,过年家里少不了买瓜子等零食,可为啥买的奶油和焦糖味的瓜子,有的吃起来发苦?


一位社区大妈说,“孩子们爱吃奶油味的,可前些日子买了点,孩子们说不好吃,苦。”不少居民说可能是糖精的缘故。


记者查询发现,还有报道反映曾有不法商贩为了延长瓜子的保质期,炒瓜子时添加了明矾。


12月29日,生活实验记者走进朝阳区劲松东社区居委会,带着网店和街边摊购买的10份甜味瓜子请专业的检测人员在社区进行检测。


看到记者买的样品,一位戴着红袖标的社区工作人员表示,“我家瓜子长年不断,不过我们一般都买原味,还是觉得买原味的放心。”


记者请居民尝了尝几份样品,大家都觉得有甜味、奶油味,没吃出什么异常。


10份样品中,5份为网购,只有一份注明添加了糖精钠。


实验步骤

样品来源:

记者网购、街边摊买的10份样品


网购5份:分别来自杭州、江西、河南和北京,口味分别为焦糖和山核桃味


街边炒货摊5份:焦糖1份、山核桃两份、奶油3份


检测项目:瓜子皮中的明矾和糖精钠


检测单位:北京智云达食品安全检测中心(检测为快速检测方法,属于初筛,只对样品负责,检测结果不具备法律效力)


检测试剂:明矾速测盒、糖精钠速测盒


限量标准:炒制瓜子中不允许添加明矾;根据GB 2760-2014食品添加剂国家标准,带壳熟制坚果与籽类糖精钠的最大使用量不得超过1.2g/kg


明矾检测


取样:将样品编号,取瓜子皮粉碎,称取0.5克放入50ml的烧杯中,加入19ml蒸馏水,1ml试剂1, 搅拌2分钟后静置3分钟。取上清液检测。 


在10ml比色管中,加入4滴样品提取液,加入0.8ml蒸馏水,加入1.0ml试剂2,加入2滴试剂3混匀,再加4滴试剂4混匀,再加4滴试剂5,摇匀后放置 20分钟。与标准色阶卡对比,读出样品中铝含量。


结果:10样品均未检出明矾


对比色卡,样品检测液未见蓝色,证明未检出铝


10个样品检测液均呈现浅棕色,对比色卡,显示未检出铝,证明炒制瓜子时未添加明矾。


糖精钠检测

在社区检测糖精钠时,样品颜色呈现深蓝色,数值超过1.5g/kg,证明超标


在实验室对10个样品糖精钠的含量进行复检,8个样品超标。图为3号样品含量最高,达到2.938g/kg


取样:称取2克瓜子皮于50ml提取瓶中,加入40ml蒸馏水,摇动1分钟静置5分钟,过滤。


取1ml滤液至10mL比色管中,加蒸馏水至5ml刻度线,备用。


样品管:取样品液加入A溶液1ml,摇匀后加入三氯甲烷4ml,盖盖快速颠倒20次,静置5分钟,取下层溶液检测。


分别将装有蒸馏水的比色皿和样品液放入检测仪器读取数据。


检测结果:10份样品8份糖精钠超标 


在社区检测时,10个样品中8个样品蓝色较深,显示糖精钠超标。对10个样品在实验室进行复检,8个糖精钠含量超标。最高为小摊购买样品,且5个小摊样品全部超标。  



专家观点 常吃糖精过量瓜子 存安全隐患


北京智云达食品安全检测消费者体验中心技术经理、中国农业大学农学博士张玉萍说,甜味的瓜子,糖必不可少。一些商家为了减少成本,使用糖精钠(糖精)和甜蜜素炒制瓜子。糖精钠的甜度是蔗糖的400倍,但不会提供热量,所以用量少、成本低,应用较广泛。


“国家对使用糖精钠有限量要求,不可以过量添加。目前对糖精的安全性问题存在较大争议,只有按照国家规定使用,才能保证安全性。经常吃糖精钠超标的食品,会增加健康隐患。”


张玉萍说,瓜子不能久放,时间长了会有了哈喇味,“有报道称个别商家炒瓜子时添加明矾达到保鲜的作用。这是因为明矾和空气中的水发生反应,相当于给瓜子加了保护层,避免瓜子受潮变质影响口感。但明矾不允许在瓜子中使用。”


“明矾含铝,铝不是人体必需的矿物质,并且具潜在毒性,长期摄入铝超标的食品,可能会引起神经系统的病变,干扰人的思维、意识和记忆功能,严重者可导致痴呆。儿童如果过量食用铝超标的食品,会严重影响智力发育和骨骼生长。本次检测,10个样品全部未检出铝,说明商家没有用明矾炒制。”张玉萍说。


尽量买原味 不宜多买长期存放


张玉萍提醒市民,为了避免买到可能添加了明矾或者糖精钠超标的瓜子,“建议大家尽量选购原味瓜子,少买散装瓜子。如果买到瓜子发涩,表皮不自然且有小白点,有可能添加了明矾。如果过甜甚至发苦了,很有可能是糖精钠超标。”


她也建议市民不要一次购买过多瓜子,“一次买太多,在家里存放时间长了,瓜子有可能变质。此外,建议市民嗑瓜子时尽量用手剥,减少牙咬,这样不仅可以避免过多摄入糖精钠等食品添加,如果是咸味瓜子,也可以避免摄入过多盐分。



来源:法制晚报(fzwb_52165216)  钱江晚报(qianjiangwanbao)

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