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不要再以为纯粮食酿酒不伤身体

虎视呆呆2018-06-20 22:47:48




中华文化是诗酒的文化,有诗有酒,堪慰平生也。


酒真的是一个好东西,适当饮之,舒筋和血,忘忧解愁。尤其微熏的状态,最是离执,所有的爱恨情仇,都将付诸于东流,所以说,酒是大道浆,酒是菩提汁。轻饮浅酌,如入离执禅定!济公活佛所以同好也!


燃鹅,再好的酒都少不了毒!此毒就是甲醇!


很多朋友喜欢饮酒,以为瓶装酒勾兑酒,不如乡村的纯粮食酿酒,其实这样的观念是错误的。


我国对蒸馏酒及配制酒的卫生标准规定,甲醇含量以谷类为原料者不得超过0.04克/100毫升,以薯干和代用品为原料者不得超过0.12克/100毫升。白酒中的甲醇含量超过国家卫生标准时,则不能上市销售,以保障消费者的饮用安全。


也就是说再差的酒厂,他都有一个国家质量检测标准管控,它的甲醇含量是符合国家要求的标准。但是乡村的酿酒小作坊,甲醇含量是多少呢?谁来监测?


都以为乡村粮食酿酒是原生态的,其实,他的甲醇含量有可能远远高于正规酒厂的瓶装酒,因为它没有任何质量监测部门来管控他。


很多乡村的粮食酿酒厂,我们会看到这样的场景:一边是猪圈,一边是土墙。卫生条件非常的简陋。要知道,再是多纯的粮食酿酒,都无法避免会产生甲醇,所以千万不要以为乡村的粮食酿酒就是绿色原生态的。


尤其是中国人喜欢喝的高粱酒。高粱、青稞、薯干酿造的酒产生的甲醇是最多的,因为其中含有丰富的果胶,果胶是产生甲醇的主要物质。果胶质是甲醇生成的基础,它主要集中在原料的表皮——含果胶多的水果、薯类的表皮、米麦的表面、谷糠麸皮的内表面等。因此,酿酒原料的选用极其重要,应选用含果胶质低和没有变质的原料。在酿造生产工艺过程中采用科学的方法,就可以尽量去除甲醇。


一般将原料发酵时要减少黑曲霉菌用量,最好不用黑曲霉作糖化剂,因生产原料发酵时所采用的霉菌与甲醇的生成有密切关系。常用的糖化力较强的黑曲霉菌会增加白酒中甲醇的含量。白霉、黄霉菌含果胶酶少,用它们作糖化剂,酿出来的白酒中的甲醇量明显降低。


有条件的话尽量喝国外的酒,如俄罗斯的伏特加,日本的清酒等,因为国外的酿酒设备在乙醇蒸馏塔后都会多增设一个甲醇蒸馏塔,而国内出于成本的原因,都会省去甲醇蒸馏塔。甲醇的沸点比乙醇的低(大约在65度左右),所以,初蒸出来的“头酒”甲醇含量最高,最能伤害身体,不适合饮用,只适合作为工业酒精之用。


国产酒,因为无法避免甲醇,所以饮酒真的是有害健康的。那么既喜欢喝酒,又不想伤害身体,该怎么办呢?


最好的办法就是“煮酒论英雄”!

把要饮用的酒——无论是瓶装酒,还是乡村的纯粮食酿酒,放到锅里面煮一煮。煮到6-70度,甲醇自然就释放出去。这样的酒,甲醇已经微乎其微,饮用以后就不会再伤身体。


但无论如何,酒但浅尝,无令致醉;小酌怡情,豪饮伤身!犹戒酒驾,害人害己!喝酒不开车,开车不喝酒!戒之哉!


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