国产精油制作联盟

WHISKY+不喝醉攻略 | 酒虫网的独立装瓶矩阵

WhiskyENJOY享威2018-06-20 20:50:24

WHISKY+是由WhiskyENJOY与Ben&Loch共同在北京筹办的独立威士忌酒展,将于2018年5月27日在北京举办,详情可点击↑

更多参展商详情欢迎点击:

Mitcher's | Glenallachie | Blackadders |The First EditionsDISCUS | MOONSHINE | 壶云 | 萃坊 | BottleClassic | GoldenPromise/Moderato | The Whiskyfind | 啃老师 | Samaroli | 麦卡伦 | 布赫拉迪 | Aqua Vitae | TWA | 信濃屋 | LMDW | 孟亨 | Bar Parkmore | Minmore House | Raasay





酒蟲网作为中国最大的威士忌社区,现拥有13000名精准用户,9000余位活跃用户。酒蟲网专注于威士忌文化发展,打造中国最大的威士忌社区,实现用户实时与全球威友分享交流味蕾体验。


这里有酒虫独家精选限量IB,并隆重推出收藏款、艺术家款、联名款、酒厂款。更有专业的威士忌酒款知识、最新行业资讯、品鉴会、酒吧指南,总有一个让你离不开威士忌的理由。


在这里,我们非常荣幸宣布通过酒蟲网将参加第一届WHISKY+独立威士忌酒展。





灵动的线条、丰富的色调,以画会友。我们将美酒搭配产地的风景、故事、风土,完美呈现。


为你描绘低地(Lowland)产区年轻、经典又优雅的威士忌,富有清新淡雅花草气息、又混杂一丝轻柔的泥煤风味;高地(Highland)产区风格多样化的威士忌,这里的威士忌干烈而富有层次;斯佩塞(Speyside)产区最优雅的威士忌,丰富而饱满,甜蜜香浓又复杂、常常展示水果、花朵、绿叶、蜂蜜类的香味,有时还会有浓厚的泥煤味;艾雷岛(Islay)产区口味最强劲的威士忌,酒体最厚重、气味最浓,富有类似消毒水的特殊味道,以及重泥煤和大海的海藻和咸味;坎贝尔镇(Campeldown)产区奉行“中庸之道”的威士忌,酒体油滑却不厚重,烟熏味和海水的咸味都是点到为止;岛区(Island)的威士忌,独特的烟熏味道。


本次展会,我们将展示来自斯佩塞的Craigellachie11年、Dailuaine14年、Speyburn12年,以及来自艾雷岛的Bowmore21年。



酒厂:波摩 Bowmore

装瓶商:酒蟲网

产区:英国 苏格兰 艾雷岛 Islay / Scotland / UK 

类型:单一麦芽威士忌

酒精度数:53.4%

容量:700ml

熟成桶:二次波本猪头桶Refill Bourbon Hogshead

桶酿时间:21年(1996年9月——2018年4月)

桶号:HL14565

 

酒厂故事:

波摩酒厂是苏格兰最古老的威士忌酒厂之一。自1779年创立以来,一直矗立在苏格兰西边艾雷岛上的Indaal湾海岸边,其贮藏仓库低于海平面,建在地下。大西洋的海浪敲击着厚厚的库墙,给贮藏在酒桶里的威士忌带来特殊的风味。


波摩酒厂酿造的一系列风味独特的麦芽威士忌,采用的都是室内发芽法,大麦在泥炭炉上干燥,蒸馏出的原酒在陈放过多年波旁酒和雪利酒的酒桶中成熟。熟成后,酒的颜色从浅金黄色到琥珀色、古铜色,琳琅满目。


波摩酒厂的专业技术和严谨态度有目共睹,历年来获奖无数,堪称各大酒展比赛的常胜军。1995年在国际葡萄酒与烈酒比赛(International Wine & Spirit Competition)荣获“年度最佳蒸馏酒厂”的殊荣;1997年更获得英国苏格兰麦芽酒厂评鉴机构(Malt distillery of Scotch Classification)遴选为“五星级单一麦芽苏格兰威士忌酒厂”;更在1996、1997、1998连续三年获得英国女皇颁予“英国优良出口厂商大奖”。这些荣誉为波摩酒厂的优良质量做了最佳背书。


酿造工艺:

波摩蒸馏厂拥有自己的麦芽工厂,坚持采用传统古法制酒,由代代相传的师傅(Maltman)以人工方式搅动地板上的麦子使其发芽(目前在世界众多威士忌厂中,只有五家蒸馏厂仍沿用此法)。再将泥煤块拍碎,点燃烘干麦芽,并产生大量的烟进行熏陶。但与其他风味浓烈的艾雷岛威士忌相比,波摩的烘干时间要稍短一些。


清澈的水源是另一个关键,纯净无染的Laggan勒根河,历经高山岩层和地下泥煤层的过滤,汲取了大地中泥煤、苔藓、蕨类的气息。将麦芽进行糖化、发酵、蒸馏后,用装过西班牙雪莉酒和美国波本威士忌的橡木桶来进行陈年。温柔滋润的西风从西海岸吹来,最先经过波摩蒸馏厂,也为其威士忌增添了更多复杂的香气和风味。




酒厂:克莱拉奇 Craigellachie 

装瓶商:酒蟲网

产区:英国 苏格兰 斯佩塞 Speyside / Scotland / UK

类型:单一麦芽威士忌

酒精度数:52.9%

容量:700ml

熟成桶:雪莉桶 Sherry Cask

桶酿时间:11年(2006年9月——2018年4月)

桶号:HL14753

 

酒厂故事:

克莱拉奇在盖尔语中的意思是“岩石的山丘”。酒厂建于1891年,位于苏格兰斯贝赛地区的克莱拉奇小镇上,该小镇镶嵌在山的半山腰,小镇的一端是著名的克莱拉奇酒店(因酒店内单一麦芽威士忌种类最多而得名),小镇的另一端是克莱拉奇酒厂。


克莱拉奇的原酒一直都是各大调和型威士忌品牌的宠儿,从50s,60s年代风靡全球的白马调和威士忌,到现如今全美销量最大的帝王调和威士忌,它一直源源不断地为他们输送酒液。由于该酒厂与各大公司签订的长时间原酒供应合同,尽管1998年被百加得集团买下后,酒厂依旧需要继续履行未到期的合同。这使得克莱拉奇作为单一麦芽出现的机会非常珍贵,而酒厂的库存也是寥寥无几。


在近150年的酒厂历史中,原厂发行的酒款屈指可数,如90年代的帝亚吉欧花鸟系列14年,2004年百加得发行的14年,及专供克莱拉奇酒店1982年的单桶21年。经过漫长的等待,终于在2014年,酒厂针对苏格兰市场发行了13,17,23年及免税店专供的19年。


酿造工艺:


在威士忌界,有一款威士忌因具有草鸡蛋、矿石、生铁、及打火石的风味,被称为“岩石的味道”,它就是克莱拉奇(Craigellachie)。克莱拉奇一直沿用传统虫桶泠凝器来进行酒液冷凝,这种配有长长铜管的冷凝器以盘绕的方式放置在一个盛满冷水的大型容器中,越往下铜管越细,相较现在的冷凝器,这种装置维护起来相当昂贵,却能给酒液带来更多样的风味。


冷凝过程其实就是一个液化的过程,酒精蒸汽通过冷凝管转化成液体。虫桶冷凝法与铜的亲密程度远不及现代冷凝法,铜可以减少酒精蒸汽中的硫化物,使得新酒有更加让人讨喜的香气,但是也减少了厚度和风味。相反地,采用传统虫桶冷凝使得克莱拉奇的新酒香气浓郁,有硫化物和矿石的味道,酒体也更厚实,如寒风中屹立不倒的战旗。


酒厂: 戴柳尔因 Dailuaine

装瓶商:酒蟲网

产区:英国 苏格兰 斯佩塞 Speyside / Scotland / UK

类型:单一麦芽威士忌

酒精度数:55.8%

容量:700ml

熟成桶:雪莉桶 Sherry Cask

桶酿时间:14年(2003年9月——2018年4月)

桶号:HL14486

 

酒厂故事:

戴柳尔因酒厂(Dailuaine)于1852年由William Mackenzie成立,在盖尔语是绿色溪谷的意思,它位于斯贝塞地区,隐藏在本旅尼斯山及斯佩河之间的一个优美山谷中。 


1884到1887年间,戴柳尔因酒厂积极扩建,成为了当时苏格兰全高地区最大的蒸馏厂,并且聘请知名建筑师Charles Doig设计特殊优美的塔型屋顶,之后许多知名酒厂也都效法这样的建筑设计。


1890年时戴柳尔因蒸馏厂和泰斯卡蒸馏厂成为合作伙伴,1898年成立新公司Dailuaine-Talisker Distilleries Co Ltd,发展一帆风顺,直到1917年时一场大火摧毁了部分的蒸馏厂,包括传奇性的塔型屋顶,戴柳尔因蒸馏厂因此被迫关闭,直到1920年时才重建完成,再次开厂营业。


戴柳尔因酿酒厂现为帝亚吉欧集团的一部份,为帝亚吉欧旗下产量最大的蒸馏厂之一。出产的威士忌具有饱满的麦芽香和与细致的果香,口感馥郁,十分适合餐后小酌,产品中的一小部分被当做单一纯麦威士忌,它们在雪莉桶中进行储熟,市面十分少见,为行家的首选珍藏逸品。大部分的戴柳尔因威士忌则用于调和威士忌,使用波本桶储存,为约翰走路”调合威士忌中不可缺少的调味元素之一。


酿造工艺:

戴柳尔因至今仍保留了传统浓郁风格的酒款,这归功于酒厂的虫桶冷凝器。刚蒸馏出的原酒利用虫桶冷凝的方式,可以最大限度保留硫化物,营造出浑厚浓郁的酒体。由于虫桶冷凝过程中酒体会接触到铜管,沾染一点金属味在其中,为解决这个问题,戴柳尔因以不锈钢管代替铜管。


戴柳尔因的浑厚型原酒很适合长时间桶陈,从而酝酿出花香、果香和香料气息,深厚复杂。此外,戴柳尔因蒸馏厂主要为调和型威土忌供应基酒,其原酒只有2%作为单麦威士忌陈酿于雪莉桶中,非常珍贵。


酒厂:盛贝本 Speyburn

装瓶商:酒蟲网

产区:英国 苏格兰 斯佩塞 Speyside / Scotland / UK

类型:单一麦芽威士忌

酒精度数:55.1%

容量:700ml

熟成桶:雪莉桶 Sherry Cask

桶酿时间:12年(2005年10月——2018年4月)

桶号:HL14487

 

酒厂故事:

盛贝本蒸馏厂于1897年,由托巴莫利蒸馏厂主John和Edward Hopkins兄弟建立。建厂时,由于1897年是维多利亚女王登基60周年庆,Hopkins兄弟希望能在年底之前开始蒸馏,借个好兆头,但酒厂建设比预想慢。到了12月15日还没有完工,只得在蒸馏房连门窗都没有的情况下,迎着外面的大雪严寒,硬是在年底之前蒸馏出一桶酒,总算完成了目标。


历经数十年的经营和多次易主,2001年,泰国Great Oriole Group通过子公司Pacific Spirits收购了盛贝本。


如今,盛贝本座落在苏格兰酒厂最密集的斯贝赛产区心脏地带,依山而建,周围苍翠宁静,是出现在专业摄影中最多的苏格兰酒厂,足见酒厂和周边风景之美。就是在这树荫婆娑的优美环境内,酒厂一直以传统的方法,酿造古典斯贝赛风格的单一纯麦威士忌。盛贝本除了具备斯贝赛典型的花香弥漫、果香充沛和蜂蜜香甜之外,更具有绵长又暖透心扉的余韵,在芸芸斯贝赛单一纯麦中,特别出彩!


不只是物理环境,酒厂一派田园风格,这儿酿出的威士忌就像这四周环境一样,温柔(soft)、甜美(sweet)、温顺(gentle),一定值得一试,透过舌尖将你带往陶渊明的理想国度。


酿造工艺:

盛贝本酒厂采用特殊滚筒式发麦法,取代习惯性的地板发麦,以降低水平空间的占用。其储存陈年橡木桶的仓库,都有两三个楼层不同空间,上下灵活运用,就是这些设计让Speyburn变得与众不同。


现如今,除了原来的发麦已不再自行生产,蒸馏厂里所有传统的蒸馏配备,在过去一个世纪几乎没有太大的改变,直到目前仍保持只有一对蒸馏器,换言之,这产量真是少的可怜。在这风光明媚的地方少量生产威士忌,完全不像商业的作法,其冷凝器也采用老式虫管,时光像是完全停止在100年前的怀旧风格中,无怪乎连苏格兰人都认为这是个遗世独立的桃花源。 




守护神系列


每一瓶威士忌的背后,除了酿酒师,还有一只猫司令。猫不仅守护了威士忌的整个酿造过程,还是酿酒师最好的搭档。可以说,“威士忌猫咪”是猫咪的一种职业,也是一个猫咪一生的一种荣誉。一只能成为威士忌猫咪的猫,一定是聪明、勇敢、并且与人为善的猫咪。“威士忌有很多种类,但你想真正品尝到醇品的威士忌酒,就不能不提及‘威士忌猫咪’,他们被称为‘醇品威士忌的守护神’。”




DREAMS系列


以梦之名,四季为歌。海明威曾说:“千万不要迟疑去吻一个漂亮姑娘和开一瓶威士忌。”威士忌是一把打开心灵的钥匙,是一种面对最真实自己、面对至交好友最好的媒介。它可以释放你的桀骜不驯、少年轻狂、隐忍内敛,伴你走过四个季节、开头与结尾的八个节气,让你在追求梦想的路上不再孤单。



除以上酒款外,酒蟲网还将带来不少有趣的酒款,你可以在A4展台喝到这些酒!





WHISKY+即将在3天后举行,还没有买票的朋友们快下单买最后一拨预售票啦,4月22日21点之后买票的朋友不再实体寄送入场券,转由现场签到处领取,购票通道周五23:59关闭,现场售票价:168元/人



活动时间:5月27日 11:00-18:00

活动地点:北京新世纪日航饭店

中国北京市海淀区首都体育馆南路6号

票价:148元


(购票之后我们会第一时间将实体票寄出,请预留准确的收货地址并妥善保存实体票;普通票包含各站台免费酒款赠饮、带刻度的品鉴杯一支、参展攻略、5支空分享瓶)








阅读更多:


WHISKY+不喝醉攻略 | 爱好者孟亨和他所带的威士忌酒款

WHISKY+官方攻略 | 在5月27日这天,你能喝到他们带来的威士忌

WHISKY+卖票了!5.27来北京,晒晒太阳喝点酒

“咖啡威士忌”里的“咖啡”究竟是什么?



或者跟我们一起探店:

PeKinG | BBC(R.I.P.) D&M | Roost

|The Mixing House | Maltail(R.I.P.) | (R.I.P.)  |

 Chaplin | Winetail | FANNOU | Janes&Hooch

 隐舍 | Infusion Room | Maiden Voyage·沁 

Revolution | Ala House | 一藏 | Mokihi | Bar.AVI 

Long Jing | Mason | The Black Moth | 泗酒城(R.I.P.) |

 1%er(R.I.P.) | 奕美淳 | 花火 | 燕家2号 | Ginger

SOBER | No.3 | CLK&Vintage | Golden Promise

玩具箱 | 京斗云 | Zhan House | Bora Bora



About us

我们说了这么多

  只是不想你死于劣质酒精之手。




合作请联系:info@whiskyenjoy.com